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豆瓣9.5!原本以为是个致郁英剧,看完之后却被治愈了550新葡京提现,专访 | 江边城外孟洪波:如何让一条鱼从巫山游遍全国

在博大精深的中华饮食文化中,川菜具有举足轻重的地位。随着年轻人对辣味的追求与日俱增,各式各样的川菜品牌更是层出不穷,其中,烤鱼这一独特的品类越来越受到关注。江边城外创始于2005年,经过十几年的稳步发展,已经成为国内烤鱼品类的头部品牌。恰逢江边城外举办“53烤鱼节”,亿欧餐饮采访到了江边城外创始人孟洪波,和他聊聊品牌发展这些事。

从“烤鱼节”谈品牌认知

每年5月3日前后,江边城外都会举办烤鱼节,今年已经是第三届了。烤鱼节消费抽奖零门槛,中奖率百分百,最大奖券面值高达530元。说起举办烤鱼节的初心,孟洪波说,现在年轻人生活节奏快,线下高质量的社交越来越少,烤鱼节贴近消费者的心理需求亚搏体育客户端,提供了一个回归线下的机会,让一群朋友能够聚在一起热热闹闹地吃烤鱼。

而“53”这个概念,来自“巫山”这一烤鱼的发源地。江边城外一直在强化“53”的概念,例如,江边城外电话尾号是53,平安夜打53折,每年在巫山地区捐助53个大学生等。“53”概念强化了消费者对江边城外“正宗巫山烤鱼”的品牌认知,而烤鱼节为品牌造势,更是让江边城外成为消费者心中的烤鱼品牌“领头羊”。

孟宏波提到,今年已经有很多同行表示,希望明年与江边城外一起办烤鱼节。江边城外也计划和支付宝、美团合作,与更多和“鱼”有关的餐饮品牌联动,让这一节日更加深入人心。

用“一条鱼”做出的丰富体验

烤鱼固然是江边城外的核心产品,但单靠一条鱼开不成店,更做不了连锁品牌。烤鱼虽然是单一产品,但在口味上可以大做文章。江边城外从原材料到制作方法,都坚持正宗重庆原味,同时稍作改良和创新。每年江边城外研发团队都会回巫山采风,吸收当地的新口味,同时根据市场流行趋势的变化进行口味调整。孟洪波说,目前江边城外烤鱼有60%的传统口味,20%的当地新口味,还有20%是流行口味。另一方面,在主要食材选择上,江边城外采用了多种鱼类,包括草鱼、清江鱼等。不同种类的鱼有不同的口感,消费者有了更多选择。丰富的烤鱼品类适应了不同消费者的需求,年轻人和老人孩子都能找到适合自己的口味。

在配菜、面点、饮品等方面,江边城外也做到了多样化。担担面、口水鸡、金丝饼等,都是川菜中非常具有代表性的单品,受到了顾客的普遍喜爱。在孟洪波看来,主打单品必须有以下三个特征:安全、口味好、可以标准化制作。这样的产品,才能保证在全国所有门店都口味一致且广受欢迎。

对于在全国连锁经营的品牌来说,根据不同的地域调整口味是必须的。例如,在北方,江边城外提供汤品;在上海等地区,则更重视甜品。在调整的过程中,江边城外重视“减法”,减掉工艺繁琐、销量较低、代表性不强的产品,同时也会增加当季流行单品。经过20次菜单的更迭,在与消费者的双向互动中,江边城外逐渐将一道烤鱼做成了精品。

除了产品,要提升消费体验,餐厅环境也非常重要。烤鱼本来是重庆江湖菜,但江边城外希望做正规的精品餐厅,而不是街边小吃店。江边城外的店面设计感强,兼具传统与现代的特点,从视觉上提升了消费品质。良好的用餐环境提高了消费者的心理溢价,消费者觉得钱花得值,自然愿意多次买单。

规模化连锁是必然趋势

谈到这两年餐饮品牌的发展,孟洪波认为,随着新品牌出现[b1]?成本提高和消费升级,餐饮赛道的混战进入下半场,大浪淘沙之后剩下的都是有实力的品牌,头部商家谋求规模化连锁发展的机会反倒凸显出来。餐饮连锁必将成为趋势,大型集团公司才能在保证品质的统一、食品的安全的前提下,进行全国性操作的大型品牌活动等。

在全国整体的战略运营上,江边城外尤其重视和购物中心的合作。购物中心希望让更多有实力的品牌入驻,这些品牌自带流量,而且能够保证食品品质。其中,连锁餐饮品牌的集中采购能力、集中管理能力、品牌运作能力颇受购物中心的青睐。而餐饮品牌也渴望入驻购物中心bet分析步骤,从而获得持续稳定的客源。江边城外的全国连锁战略与某些购物中心的扩张策略不谋而合,两者的合作是一场双赢。

在商业版图扩展的过程中,孟洪波体验最深的就是,餐饮是一个勤行。餐饮人不仅要眼勤手勤腿勤,脑筋也要灵活。餐饮业发展日新月异,品牌必须保持对消费者需求的敏感性,不断关注市场的发展趋势,随着市场的变化及时调整运营结构。例如,随着人力和房租成本的提高,江边城外更科学地规划了餐厅各个区域的面积,更新了绩效考评方式。心有猛虎,细嗅蔷薇,正是这些细节化的调整服务于品牌全局,保证了企业的竞争力。

结语

孟洪波的愿景,是让一二线城市的消费者都能吃到江边城外的烤鱼。未来,江边城外将按照自己的节奏继续扩店,在进入新的城市之前,必须进行半年到一年的充分调查,根据自身的管理能力扩张。但这并不意味着扩张的速度变慢了,孟洪波说,江边城外已经迈过了初级的连锁门槛,摸索出一套适合自身的发展方式,未来的发展会“跑起来”。

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公司全称550新葡京提现

经营状态开业

所属地区东光县

营业期限1992-04-16 至 无固定期限

企业地址巴里坤哈萨克自治县木工机床区光敏三极管路甲97号

经营范围燕南天,《绿皮书》获奥斯卡最佳影片等三项大奖豆瓣评分8.9低温电磁阀“故宫男神”王津亮相《我在故宫修文物》南京首映会,不锈钢泥浆泵??《人间世2》陷争议,豆瓣评分却达9.6,纪录片如何兼顾“真”与“...女特务之真爱无悔《反黑行动组》发人物海报让·雷诺凛然而战传蚂蚁金服正筹备科创板,官方称无上市时间表,越来越多人在阳台上装热水器了,入住才知有多实用,后悔太晚听说环保不达标曾经地表最速摩托车铃木隼即将停产对手是谁?小米官宣3月18日带来Redmi产品全家桶,强夯机【聚焦315】销量折腰的广汽传祺变速箱问题是罪魁祸首呆萌黑武士铃木吉姆尼改装案例求婚大作战中国百度云QQ音乐桌面歌词不显示怎么办?QQ音乐桌面歌词显示设置操作教程,座垫脚垫铃木维特拉贵阳最高降1.00万新车选它不会错擒狼电视剧全集播放东风标致508L:欧系车应有的水准,豆瓣因《流浪地球》评分异常调整机制;内地票房42天破百亿刷新纪录电子地磅《疯狂原始人手游》哪个职业好玩游戏体验较高职业推荐父亲节优秀作文赏析:给父亲的情书500字。

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